Cách làm Bánh Trung Thu Rau Câu tại nhà đơn giản thơm ngon chuẩn vị

Bánh trung thu rau câu là một thức ăn truyền thống không còn xa lạ mỗi độ rằm tháng Tám. Vậy làm bánh trung thu rau câu có khó không? Hãy cùng Đồ Cúng tìm hiểu chi tiết về cách làm bánh trung thu rau câu ngon chuẩn vị nhé.

Bánh trung thu rau câu có những loại nào?

Trung thu là tết thiếu nhi. Đây là quan niệm được lưu truyền từ xa xưa để lại. Và cứ như thế gắn liền với ý nghĩa của một ngày tết cổ truyền cho con trẻ, những món bánh, thức ăn, hoa quả được trẻ con ưa chuộng phát triển ngày càng đa dạng ở hình thức, mẫu mã, phẩm chất, vị mặn có, vị ngọt có, vị trung tính có, đậm đà hương vị truyền thống lại mang hơi hướng của đời sống hiện đại, trong đó có bánh trung thu rau câu.

So với các loại bánh trung thu thuần truyền thống như bánh nướng, bánh dẻo, bánh trung thu rau câu như một làn gió mới tại Việt Nam trong nhiều năm trở lại đây, được đánh giá ưu ái hơn về độ bắt mắt (tức là về hình thức của bánh) và ngon (ăn nhiều mà không bị ngấy – mùi vị, tính chất của bánh). 

Đặc trưng của bánh trung thu rau câu tại Việt Nam: Mềm, mát, vị rất thanh, dễ ăn, có lớp vỏ được làm hoàn toàn từ thạch rau câu, đem lại cho người thưởng thức cảm giác dễ chịu, không bị ngấy (như bánh dẻo hay bánh nướng nhân thập cẩm). 

Với đặc trưng như trên, bánh trung thu rau câu là thức ăn phù hợp với nhiều độ tuổi, sở thích cũng như thị hiếu, không khó để có thể làm hài lòng những người khó tính khi thưởng thức món bánh này.

Hiện nay, khi mà trào lưu làm bánh trung thu rau câu đang phát triển nở rộ, không chỉ trong kinh doanh mà việc làm bánh handmade tại nhà cũng thu hút đông đảo giới trẻ. Có rất nhiều loại bánh trung thu rau câu được ra đời, có sự khác biệt rõ nét về màu sắc, hình hài, mùi vị, nhân bánh, … Từ đó quy định đến các loại bánh trung thu rau câu không giống nhau. Trong đó có thể quy về 3 nhóm bánh trung thu rau câu chính đó là: Bánh trung thu rau câu flan, bánh trung thu rau câu khoai môn và bánh trung thu rau câu đậu xanh.

Một số loại bánh trung thu độc đáo mà tương đối kén khách khác cũng có thể kể đến như: Bánh trung thu rau câu Tiramisu, bánh trung thu rau câu Phượng Hồng, bánh trung thu rau câu Givral Bakery, …

Và trong bài hướng dẫn này, Đồ Cúng xin được chia sẻ đến quý bạn đọc cách làm bánh trung thu chi tiết nhất cho 3 vị phổ biến là: Bánh rau câu đậu xanh, bánh rau câu khoai môn và bánh rau câu flan. Hãy cùng theo chân Đồ Cúng vào bếp nhé!

Hướng dẫn cách làm chi tiết bánh trung thu rau câu khoai môn

Bánh trung thu rau câu nhân khoai môn là một trong những vị bánh được ưa chuộng nhiều nhất, và người ta cũng cho rằng nó có ưu thế trong việc bảo vệ, nâng cao sức khỏe người ăn. Khoai môn có mùi rất thơm và tốt cho hệ tiêu hóa. Khoai môn ít tính nóng và không mẫn cảm. Ngoài ra, bánh trung thu rau câu vị khoai môn còn có tính thẩm mỹ cao. Màu tím đặc trưng của vị bánh này còn phù hợp trong thờ cúng chuẩn thuần phong mỹ tục và dễ phối hợp với nhiều không gian văn hóa, không gian bài trí trưng bày khi bày biện lễ vật tết trung thu.

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị

Khi làm bánh trung thu rau câu vị khoai môn tại gia, các bạn chỉ cần chuẩn bị 07 nguyên liệu chính với tỷ lệ tương đối như sau:

• 01 gói thạch rau câu (mua tại các siêu thị, siêu thị mini, cửa hàng tiện lợi)
• 300g khoai môn (tính trọng lượng thực tế, tức là đã bỏ vỏ và những phần thừa)
• 150g đường kính trắng
• 100ml nước cốt dừa (mua tại siêu thị)
• 05 quả trứng gà
• 1 chai rượu gạo
• Nước

Các khâu (bước) để làm nên món bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Khâu nấu thạch 

Bạn lấy 1 gói thạch rau câu đã chuẩn bị, hòa tan với 500ml nước lọc nguội, khuấy nhẹ và đều tay cho đến khi được 1 hỗn hợp lỏng vừa (đảm bảo không còn vón cục).

Bắc hỗn hợp vừa hình thành lên bếp, tiếp tục khuấy đều trên ngọn lửa nhỏ vừa. Khi hỗn hợp sôi, bạn chắt nước cốt dừa đã chuẩn bị, khuấy đều khoảng 1 phút khi mùi thơm tỏa ra vừa tầm thì tắt bếp.

Khâu làm nhân bánh (nhân khoai môn)

Khoai môn tươi đã chuẩn bị, đem sơ chế rửa sạch (lưu ý nên đeo găng tay để rửa tránh dị ứng ngứa), sau đó cắt thành miếng nhỏ và hấp chín.

Bỏ khoai từ nồi ra, khi khoai vẫn còn 1 độ nóng nhất định (không bỏng không nguội), bạn có thể dùng muỗng hoặc vật tán chuyên dụng tán nhuyễn khoai môn, trộn với 50g đường, để khoảng 5 – 7 phút để hỗn hợp ngấm.

Trứng gà đập ra, lọc lấy lòng đỏ trứng, ngâm với rượu gạo đã sắp sẵn để loại đi mùi tanh đặc trưng của trứng. Hấp trứng cách thủy.

Nhân khoai môn khi đã ngấm đường, chia nhỏ thành các phần bằng nhau, lăn đều tay để tạo hình nhân tròn, tạo khoảng trống và sắp trứng muối vào giữa, nắn nhẹ để bọc kín trứng và hoàn thiện phần nhân khoai môn cho bánh.

Khâu vào bánh

Để vào được bánh thì bạn cần chuẩn bị khuôn bánh. Khuôn này tùy theo sở thích bạn có thể chọn theo các hình dạng khác nhau sao cho đẹp mắt và dễ dùng nhất.

Đổ lớp rau câu thứ nhất vào khuôn bánh (chiếm khoảng 1/ 3 khuôn bánh), khi rau câu đã đông tương đối thì bạn đặt nhân bánh vào giữa. Tiếp tục đổ lớp rau câu thứ 2 đảm bảo phủ kín nhân, gần tương thích với lớp thứ nhất và không tràn khuôn. Tốt nhất là dưới miệng khuôn để khi bánh đông nở lên là vừa.

Cho sản phẩm vào ngăn mát tủ lạnh. Tùy nhiệt độ tủ lạnh của gia đình, bạn hoàn toàn có thể quan sát bằng mắt thường khi thấy bánh đông hoàn toàn thì bỏ ra. Đổ bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Thành phẩm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn sẽ là một chiếc bánh đẹp mắt, vị thanh mát, không quá ngọt, vỏ rau câu mềm mại và dễ ăn. Nếu không có các vấn đề về họng hay bụng, tốt nhất là bạn nên thưởng thức bánh khi còn mát để chuẩn vị rau câu nhất. Còn nếu không thích thì bạn cũng hoàn toàn có thể thưởng thức bánh ở nhiệt độ phòng.

Hướng dẫn cách làm chi tiết bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Vị đậu xanh là hương vị quen thuộc và có thể áp dụng cho hầu hết các loại bánh tại Việt Nam, và bánh trung thu rau câu cũng chắc chắn không phải là ngoại lệ. Vị đậu xanh không kén người ăn, mát và thơm dịu, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng khi kết hợp với rau câu.

Nguyên liệu chính

Để làm được món bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính như sau:

• 01 gói bột rau câu mua ngoài hàng 
• 200g đậu xanh
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường kính trắng (tương đương với 1 gói lớn)
• 01 lít nước lọc 

Hướng dẫn cách làm

Cách nấu thạch rau câu

Hòa tan 1 gói thạch rau câu với 500ml nước lọc sạch, khuấy đều tay để bột không bị vón cục và hình thành một hỗn hợp lỏng đều.

Đun và khuấy đều hỗn hợp trên ngọn lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp sôi vừa tới. Đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị vào hỗn hợp, khuấy đều 1 lần nữa, đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Cách làm nhân bánh

200g đậu xanh đã chuẩn bị đem rửa sạch, vớt bỏ hạt lép, hạt hỏng, sau đó ngâm hạt tốt trong nước khoảng 6 tiếng đồng hồ (thường sẽ ngâm qua đêm là chuẩn nhất).

Sau 6 tiếng, vớt hạt đậu ra rổ để khô nước tương đối, đem hấp hoặc luộc chín. 

Khi hạt còn nóng, tán nhuyễn bằng muỗng, vật dụng tán chuyên dụng hoặc máy xay sinh tố. Thêm đường kính trắng vào hỗn hợp đậu, để đó cho đường ngấm.

Khoảng 5 – 7 phút, sau khi hỗn hợp đường đậu đã ngấm đều, bạn bắc 1 chảo lớn lên bếp, sên hỗn hợp đường đậu trên lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển thành sánh mịn thì tắt bếp (lưu ý luôn luôn khuấy đều tay, nhẹ tay, có thể chỉnh nhỏ lửa hơn vì hỗn hợp này rất dễ cháy).

Cách vào bánh

Chuẩn bị khuôn bánh.

Đổ lớp thạch rau câu thứ nhất vào khuôn, tỷ lệ chiếm khoảng 1/ 3 khuôn bánh là vừa đủ. Khi đổ hết 1 lượt quay lại khuôn thứ nhất đông vừa tới thì đặt nhân đậu xanh vào giữa. Áp dụng tương tự với các phần còn lại. Tiếp tục đổ lớp thạch rau câu thứ 2 sao cho phủ kín nhân bánh. Cho từng khuôn vào ngăn mát tủ lạnh, khi đã đông hoàn toàn thì bỏ ra.

Thành phẩm bánh 

Thành phẩm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh sẽ cực kỳ thơm nhờ sự quyện hòa của mùi thanh mát từ rau câu, vị thơm nồng của nhân đậu. Sắp lên những chiếc đĩa nhỏ để được 1 sản phẩm hoàn chỉnh ngon, đẹp mắt.

Cách chuẩn bị và làm bánh trung thu rau câu bánh flan chi tiết nhất

Nghe thì có vẻ lạ tai song bánh trung thu rau câu flan lại vô cùng quen thuộc và phổ biến ở nhiều vùng miền. Có thể nói, bánh flan chính là chuẩn mực hình thức của bánh trung thu rau câu.

Cách làm phần nhân flan

Nguyên liệu cần có

• Lòng đỏ trứng gà (khoảng 4 lòng)
• 70ml whipping cream
• 70ml sữa đặc
• 180ml sữa tươi
• 02 lá dứa tạo màu

Cách làm

Đun ấm và khuấy đều để được hỗn hợp: Sữa đặc, sữa tươi, whipping cream.

Đánh đều lòng đỏ trứng gà trong 1 âu lớn. 

Đổ hỗn hợp whipping cream vào âu trứng gà đã khuấy, khuấy đều tay. Sử dụng rây lọc lọc hỗn hợp.

Cho lá dứa vào nồi nước hấp.

Đổ hỗn hợp đã lọc vào những khuôn nhỏ, cho lên xửng hấp khoảng 30 – 40 phút là vừa chín tới.

Cách làm thạch rau câu

Nguyên liệu cần có

• 01 túi bột rau câu
• 500g lõi thanh long ruột đỏ
• 200ml sữa tươi
• 100g đường kính trắng
• 2 lít nước lọc
• Khuôn thạch

Cách làm

Cho ruột thanh long đỏ vào máy ép, ép lấy nước cốt.

Trộn bột rau câu với đường, nước lọc, khuấy đều và bắc lên bếp lửa vừa tiếp tục khuấy cho đến khi được 1 hỗn hợp lỏng tự nhiên.

Chia rau câu đã nấu thành 2 phần bằng nhau: 1 phần cho sữa, 1 phần cho nước ép thanh long. Khuấy đều lên.

Vào bánh trung thu rau câu nhân flan

Chuẩn bị khuôn bánh.

Đổ lớp rau câu thanh long thứ nhất vào khuôn, đợi đông, đặt nhân flan vào chính giữa, tiếp tục đổ lớp rau câu thanh long thứ 2 vào sao cho lấp đầy và phủ kín (lưu ý không đầy quá). Chừa 1 khoảng nhỏ để tiếp tục đổ lớp rau câu sữa lên trên cùng. Đợi đông tương đối và đặt từng khuôn vào ngăn mát tủ lạnh.

Hoàn thiện các bước làm bánh trung thu rau câu nhân flan chuẩn vị.

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh trung thu rau câu thơm ngon chuẩn vị tại nhà, mong rằng đã đem lại những kiến thức hữu ích cho bạn đọc. Chúc các bạn sẽ có được những thành phẩm ưng ý nhất nhé!

Tìm hiểu thêm nhiều thông tin bổ ích sau: